Kategorien können verwendet werden, um die Produkte innerhalb eines Katalogs in kleinere Unterabschnitte zu sortieren. In einem Obstkatalog können Sie beispielsweise folgende Kategorien anlegen:

Jede dieser Kategorien (auch Haupt- oder Superkategorien genannt) kann Unterkategorien und Unter-Unterkategorien usw. haben. Ein Beispiel:

Die obige Struktur wird als Kategoriebaum bezeichnet (alternative Namen sind Produktbäume oder Produkttaxonomien).

Das gleiche Produkt kann Teil mehrerer Kategorienbäume sein. Für Kunden mag die oben verwendete Sortierung logisch sein, aber die Beschaffungsabteilung bevorzugt möglicherweise eine Kategorisierung wie diese:

Ebenso könnte die Finanzabteilung wieder eine andere Art der Organisation von Produkten bevorzugen:

Für Kanäle können auch ganz andere Kategoriestrukturen eingerichtet werden. Eine Struktur, die auf der Popularität des Produkts basiert, kann für eine Website logisch sein, während Produkte in alphabetischer Reihenfolge für einen gedruckten Katalog vorzuziehen sind. Ebenso können sich die Kategorien für Länder, Kundensegmente usw. unterscheiden. In Hawaii kann die Bestellung von Produkten beispielsweise wie folgt sein; es liegt alles im Auge des Betrachters: